「第二屆臺灣產業發展與社會變遷：近代臺灣的農業生產與食物消費」國際學術研討會9/28-29中研院

 「第二屆臺灣產業發展與社會變遷：近代臺灣的農業生產與食物消費」國際學術研討會
主辦單位：中央研究院臺灣史研究所
時　間：2017年9月28日至29日(週四至週五)
地　點：中央研究院人文社會科學館北棟3樓第一會議室
議　程：如附件
備　註：
1. 9月4日起網路報名，9月15日截止，9月19日公告與會名單
2. 未報名成功者，不提供資料及餐點。
http://www.ith.sinica.edu.tw/academic_03_look.php?no=640&page=1

議程(暫訂) 2017.09.28(週四) 時間 議程 8:30-9:00 報到 中央研究院人文社會科學館北棟 3 樓第一會議室 9:00-09:10 開幕式 許雪姬(中央研究院臺灣史研究所研究員兼所長) 9:10-10:30 第一場 早期海洋資 料的生產與 消費 主持人 發表人 題目 許雪姬(中央 研究院臺灣史 研究所研究員 兼所長) 李匡悌(中央研究 院歷史語言研究 所研究員) 史前臺灣西南部海岸食用貝 類的生產、消費與文化變遷 陳有貝(國立臺 灣大學人類學 系副教授) 鄭維中 (中央研究院臺灣 史研究所助研究 員) 烏魚、土魠與虱目魚：近代 早期的臺灣漁產 邱馨慧(國立清 華大學歷史系 副教授) 10:30-10:50 茶敘 10:30-12:10 第二場 農業的科學 化 主持人 發表人 題目 與談人 劉翠溶(中央 研究院臺灣史 研究所兼任研 究員) 呂紹理 (國立臺灣大學歷 史學系教授) 日治時期臺灣的品種改良與 農業增產 葉爾建(國立東 華大學臺灣文 化學系助理教 授) 李力庸 (國立中央大學歷 史研究所教授) 從試驗到改良推廣：戰後桃 園區農業改良場體制的變遷 陳鴻圖(國立東 華大學歷史系 副教授) 12:10-13:30 午餐 時間 主持人 發表人 題目 與談人 13:30-15:30 第三場 物質流動與 飲食生活的 發展 朱德蘭(中央 研究院人文社 會科學研究中 心兼任研究 員) 藤原辰史 (日本京都大學人 文科学研究所准 教授) さつまいもの近代史 劉序楓(中央研 究院人文社會 科學研究中心 副研究員) 林玉茹 (中央研究院臺灣 史研究所研究員) 進口導向：十九世紀臺灣海 產的生產與消費 古慧雯(國立臺 灣大學經濟系 教授) 2 時間 議程 曾品滄 (中央研究院臺灣 史研究所副研究 員) 「冷戰」：1960 年代台灣的 勤儉政令、貿易壁壘與美國 可樂的進襲 戴寶村(國立臺 北藝術大學文 化資產研究所 兼任教授) 15:30-15:50 茶敘 15:50-17:50 第四場 農產加工 主持人 發表人 題目 與談人 吳聰敏(國立 臺灣大學經濟 系教授) 蔡承豪 (國立故宮博物院 圖書文獻處副研 究員) 風土、技術與口味：臺灣糖 漬食品加工（17 世紀～1945 年） 顧雅文(中央研 究院臺灣史研 究所助研究員) 蔣竹山 (國立東華大學歷 史學系副教授) 日治臺灣的食品偽造案：以 味素為例 鍾淑敏(中央研 究院臺灣史研 究所副研究員) 姜修憲 (曲阜師範大學歷 史系副教授) 晚清至民國閩江流域農產 品加工業的發展與變遷 張寧(中央研究 院近代史研究 所副研究員) 2017. 09.29(週五) 時間 議程 8:30-9:00 報到 中央研究院人文社會科學館北棟 3 樓第一會議室 9:00-10:20 第五場 食生活的變 遷 主持人 發表人 題目 與談人 杜正勝(中央 研究院院士) 陳玉箴 (國立臺灣師範大 學臺灣語文學系 副教授) 環境、移民、軍需：「島嶼型 食生活」與戰後澎湖的食生 活變遷 江柏煒(國立師 範大學東亞學 系教授兼系主 任) Michelle T. King (Associate Professor, Department of History, The University of North Carolina) Fu Pei-mei and the Transformation Women’s Social Roles in Modern Taiwan 游鑑明(中央研 究院近代史研 究所兼任研究 員) 10:20-10:40 茶敘 10:40-12:00 第六場 品味與時尚 主持人 發表人 題目 與談人 賴惠敏(中央 研究院近代史 研究所研究 員) 藍適齊 (國立政治大學歷 史學系助理教授) 金想容 (東海大學日本語 言文化學系助理 教授) 百年來臺灣香蕉在日本的形 象與價值的轉變 張隆志(中央研 究院臺灣史研 究所副研究員) 3 時間 議程 余舜德 (中央研究院民族 學研究所研究員) 「清香」風味與臺灣部分發 酵茶產業的發展 張珣(中央研究 院民族學研究 所研究員) 12:00-13:30 午餐 13:30-14:50 第七場 漁業與社會 主持人 發表人 題目 與談人 林滿紅 ( 中 央 研究院近代史 研究所研究 員) 郭忠豪 (台北醫學大學專 案助理教授) 薄如蟬翼：明清嶺南的魚鱠 食俗與消費文化 羅士傑(國立臺 灣大學歷史系 助理教授) 張展鴻 (香港中文大學人 類學系教授) 流浮山：香港牡蠣養殖和社 會恢復力的探討 簡美玲(國立交 通大學人文社 會學系教授) 14:50-15:10 茶敘 Tea Break 時間 主持人 發表人 題目 與談人 15:10-16:30 第八場 食物與營養 謝國興(中央 研究院臺灣史 研究所研究 員) 劉士永 (中央研究院臺灣 史研究所研究員) 戰後初期的營養學初探 范燕秋(國立臺 灣師範大學臺 灣史研究所教 授) Seung-joon Lee (Associate Professor , Department of History National University of Singapore) Building People’s Nutrition: Nutrition Science and Food Politics in 1950s-China 雷祥麟(中央研 究院近代史研 究所副研究員) 16:30-16:50 茶敘 16:50-17:20 綜合討論 引言人： 林玉茹(中央研究院臺灣史研究所研究員) 張展鴻(香港中文大學人類學系教授) 余舜德(中央研究院民族學研究所研究員) 曾品滄(中央研究院臺灣史研究所副研究員) 17:20-17:25 閉幕式 一篇 40 分鐘(發表人 15 分鐘、與談人 10 分鐘、綜合回應 10 分鐘、發表人回應 5 分鐘)

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