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文化界朋友好
台北城飲食環境之多元、短距、精緻,
相信出國經驗豐富的朋友們感觸一定最深。
不只異國料理在台北城裡都吃得到,
連中國大陸境內、大江南北各色料理無一不全!
借美食家、旅行家、身兼多種文化人身分的韓良露老師之言來說,
我們何其有幸,生在阿嬤、父母、家族、國族不幸的時代,
才能讓我們擁有非常豐富、多元的味覺經驗!
2014年6月,有鹿非常榮幸、獲得韓良露老師的青睞,
出版了睽違近九年的新作──《台北回味》
有鹿誠摯地邀請您,翻開這綠豆殼色的書封、 隨老師一同回味台北吧!
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我城台北的飲食記憶
時間:6/8星期日,下午2:00-4:30
地點:國家圖書館(台北市中山南路20號),3F國際會議廳
※活動自由入場,詳情請洽有鹿文化02-2772-7788, 或上Facebook搜尋「有鹿文化」
活動後可安排媒體專訪。更多活動場次與新書資訊,詳見附加檔。
※因韓良露老師七至九月有旅行計畫, 媒體專訪與通告敬請提早安排。
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那一段飲食體驗與街道時光,是城市身體認同的印記。
時空流轉,在味覺的邊境上,
記憶如果百味雜陳,卻正是我城台北緩緩現身的一刻。
★台北文學獎得獎作品、台北文化獎得主睽違多年, 最深情的台北告白!
★台北的多樣,台北的滋味,台北的記憶, 讓韓良露說到你的心坎裡!
★林懷民、蔣勳、嚴長壽、陳浩、楊澤、張小虹溫柔力挺
「有了足夠的閱歷,談美食,不僅僅是從『吃』的角度,也可談吃『 什麼』,把歷史、源流、文化背景統統收束在文字中, 這也是良露一直來能夠以生活美食作家的角色在台灣引起讀者共鳴的 主因。」──嚴長壽
我何其有幸,生在滋味如此纏綿悠長的台北,
我將永不厭倦地當個台北說食人,讓這個城市的飲食之味永遠流傳後 世。
──韓良露
若時代可以咀嚼,吃到口中的食物往往成為歲月的寓言, 領人通往時光記憶迷宮,「最溫暖的女巫」 韓良露一口一口將台北吃進肚子裡,貼蘊著靈魂, 記憶與時光讓所有的食物發亮,那些點點光火,正照亮台北的今昔, 台北的各種角落。
《台北回味》將沿著盆地行走,從繁華退盡的大稻埕、艋舺, 經西門町、林森北路、東門町,往南到激昂青年時光的溫州街、 羅斯福路,往北至幼時成長的天母、北投, 而往東則到東區以及信義商圈。韓良露書寫街區的演化、 時代的精神,以飲食為回味過去時光的線索,以味覺爬梳自己人生風 景;以「後味」描寫牛肉麵、冰淇淋、 麻辣火鍋等等在台北街頭的興衰與流轉。台北種種喧騰與疏離, 混亂與共生,重重疊疊的食物印記,那便是她記憶台北的方式。
寫飲食,寫記憶,台北各處,都有韓良露回味的痕跡──
● 飽經滄桑的【圓環】
「我曾在某些周末晚上,和阿公、阿嬤、阿姨到圓環逛小吃, 還記得那種熱騰騰的都市活力……『進來坐人客』。 選定後坐下的客人,也通常不會在一家就吃飽喝足, 總會留一些胃口再多吃兩三家,這才是真正的續攤, 每個人在此都獲得簡單實在的口腹滿足。」
● 飲食大熔爐【西門町】
「美觀園的日式特餐只宜懷舊的人吃;一塊冷豬排佐番茄醬, 加上兩片洋火腿,旁邊再放一點高麗菜沙拉加美乃滋, 到底好吃在哪,我迄今仍說不出來;但我迄今每次去, 都忍不住點這道童年起就吃的東西。味覺是時光的咒語,童年味、 家鄉味,都是個人獨特的咒。」
寫吃食,寫店家,餐點上桌時,都有韓良露口腹的記憶──
● 【台菜】混血個性
「台灣菜的特色究竟是什麼呢?……或許是『混合菜』...不僅源 自閩菜,多湯菜,刀工細密,調味酸、甜、淡,而且多用沙茶、 蝦油、紅糟、桔汁;再因日據五十年,日本料理的影響也滲入台菜, 如燒烤鰻魚、生魚片、龍蝦片、洋芋沙拉、蒸蛋等, 也常見於台菜宴席。」
● 人生【麻辣】
「麻辣之味,從早期少數人的癮頭,在八十年代後, 卻因麻辣火鍋大風行,成為台北飲食風景中很重要的面貌。 尤其是東區,各種自助式或頂級的麻辣火鍋專賣店一家一家開張, 而吃麻辣火鍋的人,以從事娛樂、媒體、夜生活工作者最多。」
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