檸檬含有豐富維生素C，所以要多吃？

檸檬含有豐富維生素C，所以要多吃？ 很多人都說檸檬含有豐富的維生素C，屬於抗氧化物質，多吃檸檬就可以防癌、抗老、美白、預防心血管疾病…。因此，多吃檸檬對健康特別有幫助，所以可以常喝檸檬水？

回覆者

簡郁芬

【回覆者】彰化秀傳紀念醫院家庭醫學科主治醫師：簡郁芬 檸檬具有抗氧化功效的水溶性維他命Ｃ類的水果，因此一天一杯檸檬汁對身體無任何副作用。 檸檬中含的有效成分主要是維生素C和檸檬酸。維生素C是必需維生素，人類並沒有能力自行合成維生素C，因此需經由攝食來獲得。而維生素C是水溶性維生素，它是一種抗氧化劑，也是一種重要輔酶，參與人體內許多的生物化學作用。檸檬酸是一種有機弱酸，常用來做為食物或飲料的酸味添加物。檸檬酸也是三羧酸循環的重要中間產物，在生物的代謝中有重要的作用。 維生素C是水溶性維生素，溶於水後會很容易氧化，檸檬片變深色就是氧化作用的表現，維生素C遇熱也會被破壞，檸檬水甚至熱檸檬水都不是適當的維生素C保存方式。因此獲得維生素C最好的方法是吃生鮮蔬果，在不偏食的狀況下，健康成年人不需特別補充維生素C。 維生素C是一種輔酶，可以促進膠原質的形成，膠原質減弱時，癌細胞就容易擴散出去，因此足夠的維生素C可以延緩癌細胞的擴散，甚至阻止癌細胞生長膠原也是血管壁的重要組成，長期缺乏維生素C的情況下，血管壁的組織減弱而容易導致各種心臟和血管的疾病。 一個最近的研究指出維生素C可以偕同一氧化氮而有血管擴張的效果，這可能是造成降血壓效果的原因。檸檬酸鈣化合物為水溶性，可以增加鈣質在小腸的吸收，檸檬酸鈉化合物為抗凝血劑，不過檸檬酸鹽類都為水溶性，會經由腎臟代謝與排泄出人體，腎臟功能正常的情況下，過多的維生素C也會排泄出去。 牙齒與胃部不適可能是檸檬中酸性物質所造成，因此檸檬水的濃度要注意以免傷胃，若是維生素C過量也會造成腸胃不適。 總之，維生素C的確是很重要的一種營養素，但要得到足夠的維生素C，食用檸檬水可能不是最理想的方式。http://health99.hpa.gov.tw/Article/ArticleqaDetail2.aspx?TopIcNo=621