臺灣文獻講座陳逸君「食在客家—從飲食看客家民俗文化」 2/20臺灣文獻館

臺灣文獻講座「食在客家—從飲食看客家民俗文化」

主講者：陳逸君老師

【簡介】國立雲林科技大學文化資產維護系專任助理教授。花蓮人，英國倫敦大學人類學博士。主要研究領域為社會人類學、族群認同、宗教與祭儀、社區營造及應用人類學，專研族群包括噶瑪蘭族、布農族與詔安客等，近年於雲林縣詔安客家聚落進行田野調查工作，致力於詔安客民族誌之撰寫。著述或編譯有《年輕世代與客家社會、文化之研究：以雲林詔安客家族群為例》、《新虎尾溪溪北詔安客家庄文史集：第三嵌（欠）湳仔、第四嵌（欠）深坑》、《社造耕雲：100年度雲林縣新故鄉社區營造成果手冊》、《挺立在風雨中內優社群：莫拉克颱風前後的沙阿魯娃族,卡那卡那富族與下三社群》、《滾滾塵石下的族群離合：莫拉克颱風前後的楠梓仙溪與荖濃溪部落變遷史（四社平埔卷）》、《歷險福爾摩沙：回憶在滿大人、海賊與「獵頭番」間的激盪歲月》等書。

主辦機關：國史館臺灣文獻館
時 間：民國103年2月20日 (星期四)下午2:00～4:00
地 點：國史館臺灣文獻館˙史蹟大樓一樓簡報室

講 綱：
飲食，不僅是一種功能性的工具行為，以維持人類之生命，它更是具有深層意涵的表達行為，用不同的飲食風味呈現多樣的文化符碼。
香港美食作家陳紀臨、方曉嵐曾比較中國、香港及臺灣三地之經典客家菜式，研究其典故、做法和烹製訣竅，提出三地客家飲食文化之共同性為：重山珍、輕海味；重內容、輕形式；重原味、輕混濁；重蒸煮、輕煎炸。而這些特色，正顯露出客家人的族群特性──勤勞、節儉、實際、低調。
客家人雖然比較不重視飲食的精緻性和藝術性，在長期歷史發展進程中，與其生態環境互動之下，因氣候、水土與農林畜產品逐漸改變或調整客家人傳統的飲食習慣，而積澱出臺灣客家人的族群飲食特徵。
食在客家！由飲食行為可以看出什麼樣的客家文化呢？讓我們一起從椪風茶、柿餅、四炆四炒、鹹粄圓、粄條、「熝湯粢」與客家麻糬、新丁粄、四點金、紅糟肉、豆乾湯、封菜、仙草…等等，來理解客家人的民俗特色！

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聯絡人：江孟雲 電話：049-2316881轉409或400（史蹟大樓服務臺）。
現場座位90個，請提早入座；歡迎各級學校師生、文化機構、各縣市政府、中興新村地區各辦公室及本館同仁、志工伙伴等共襄盛舉；本次講座提供2小時研習證明。 相關檔案：103年度2月臺灣文獻專題系列演講報名表

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