發布日期 ：2014-08-06 「2014臺南市文化資產月─由食看臺南，上媠」全國古蹟日活動8/30-9/28
發布單位
文化資產管理處文物管理及行政組
主辦單位
臺南市政府文化局Cultural Affairs Bureau, Tainan City Government
臺南市文化資產管理處Tainan Municipal Administration of Cultural Heritage
臺南市文化資產管理處Tainan Municipal Administration of Cultural Heritage
活動內容
2014臺南市文化資產月─由食看臺南，上媠
2014 Cultural Heritage Month of Tainan ─ Witnessing the wonderful dietetic culture in Tainan
壹、 活動宗旨：
「民以食為天」─「飲食」除了是人類不可或缺的生理需求外，在時間洪流下，飲食型態的不同及改變，更投射出各地區人民飲食與生活習慣的特殊性與多樣性，但同時也反映了在地歷史脈絡、地理特徵，以及在現今日新月異的社會中，飲食也逐漸滿足了人民的懷舊記憶以及想念過去的「情感」象徵，逐漸形成豐富多樣的「食」文化樣貌。
法國在1984年創立「歷史古蹟日」(Historical heritage’s day)，訂在每年九月的第三個週末，其目的是激起人民認識自己的歷史及認同自己的歷史資產。藉由古蹟、歷史建築、閒置空間及博物館等文化空間的開放，讓民眾有機會親近文化資產，並從參觀、導覽或活動中瞭解文化資產在現代生活中的意義。此活動在全球激起迴響，各國紛紛加入舉辦「歷史古蹟日」活動。
大臺南自民國100年合併以來，辦理2011「舊˙愛台南」、2012「水˙文化」及2013「文資˙好生活」-「食在好生活」等古蹟月活動，以不同主題展現臺南市不同文化生活風貌，成果豐碩。102年以導覽、講座等形式，讓民眾從糕餅、小吃、食材、菜餚等類別，去了解、體驗大臺南「食」文化的多元面向。
今年(103)在此基礎下，以「祖孫遊臺南」的情境方式，帶出以前府城食品集散網絡，以及原臺南縣五區中擇定後壁米、北門鹽、善化糖、龍崎竹、柳營牛為本次活動六大子題，讓社區大學、文史工作團體擇定特定子題，再依該子題去延伸地區相關的古蹟、歷史建築、聚落、遺址、文化景觀、當地食材、傳說歷史文學、環境、培養方式、後製加工、交通方式、節慶時令等有形及無形文化資產面向辦理本次活動。各區塊安排活動時應以「食」文化深層內涵，以培養及提升市民對本市文化資產的興趣與了解，另以體驗活動為輔，藉由「趣味」學習各區塊主題內容。
貳、 辦理單位：
一、 指導單位(Directed by)：文化部Ministry of Culture
文化部文化資產局Bureau of Cultural Heritage Ministry of Culture
臺南市政府 Tainan City Government
二、 主辦單位(Organizer)：臺南市政府文化局Cultural Affairs Bureau, Tainan City Government
臺南市文化資產管理處Tainan Municipal Administration of Cultural Heritage
三、 承辦單位(Co- Organizer)：臺南市州北社區發展協會、臺南市無米樂稻米促進會、咾咕嘀咕工作室、財團法人朝陽文化藝術基金會(永康社區大學)、財團法人凱達格蘭文化藝術基金會(南關社區大學)、真理大學(曾文社區大學)、財團法人古都保存再生文教基金會、臺南市州北社區發展協會、台南市鳳凰城文史協會
四、 協辦單位(Partners)：臺南市安南區長安國小-啊娘喂故事劇團、後壁區芳榮米廠、後壁區墨林社區、後壁區菁寮社區、後壁區後廍社區、龍崎區龍興社區發展協會、龍興社區關懷據點、龍崎農會、龍船窩紫竹寺、慶豐叔-古早味竹筍包、臺南市私立長榮高級中學、王家庄狀元粿
參、 計畫期程與內容：
臺南市因為開發較早，其歷史、地理、政治、社會、人文等方面上，都具有豐富深厚的文化資產，因此可以透過各種主題、方式去挖掘、展現「臺南之美」，除了讓臺南人看到自己的家鄉各種文化，也可以讓臺灣其他地方的國民，甚至是外國遊客得以了解臺南所蘊含的文化資產。今年(103)文化資產月(以下簡稱文資月)，以情境方式帶出「食」主題，將臺南府城人與食品集散的關係，拉出五條產物路線：米、鹽、糖、竹、牛。藉由此五條產業路線，結合文史工作團體與社區大學，在展覽、文資踏查、講座、多媒體互動、DIY體驗、現場實作、說故事等呈現方式，讓民眾了解後壁、柳營、關廟、市區、北門、善化等區之產物與集散的文化面，並製作相關活動的文化資產導覽手冊，供民眾在參與活動時閱覽。
一、 主題名稱：2014臺南市文化資產月─由食看臺南，上媠
二、 活動總覽：
(一) 開幕儀式(Opening Ceremony)：預計於8月30日(六)下午2時30分舉辦，邀請市長、文化局主管、本次合辦活動之社區大學與文史工作團隊等蒞臨參加。開幕儀式當天，在市長帶領下，藉由故事情境「祖孫遊臺南」齊聲喊出「出發」，一同宣告「文化資產月」的活動正式開跑，當天於「出發」後，有免費安平導覽活動，歡迎民眾踴躍報名，請詳底下(四)需報名之活動內容。(本活動為邀請參加Invitation Only)
(二) 閉幕儀式(Closing Ceremony)：預計於9月28日(日)下午2時00分舉辦，邀請市長、文化局長官、本次合辦活動之社區大學、文史工作團隊與其他協辦單位等蒞臨參加，活動內容以講解重陽節的祭祖形式與料理的重要性，以及展現「祖孫遊臺南」參與活動回來後的成品心得，在「文化資產月」的活動正式結束後，頒發感謝狀以感謝合辦單位。(本活動為邀請參加Invitation Only)
(三) 活動子題時間表
第一週(First Weekend)
9/3(三)市區-臺南都市空間史中的日常大眾—從米談起
9/6(六)北門-漁鹽之利 9/13(六)後壁-稻亦有道
9/6(六)後壁-稻亦有道 9/14(日)善化北線-糖廍與糖廠設施的蛻變
第二週(Second Weekend)
9/10(三)市區-越南米食文化資產
9/14(日)北門-漁鹽之利
9/14(日)龍崎-知竹常樂-綠竹筍的旅行(1)
第三週(Third Weekend)
9/17(三)市區-呷米！
9/20(六)柳營-牛道小識(1)
9/21(日)善化南線-糖廍歷史與聚落宗教信仰
9/21(日)龍崎-知竹常樂-綠竹筍的旅行(2)
第四週(Forth Weekend)
9/27(六)下營-牛道小識(2)
9/28(日)閉幕儀式
(四) 需報名之活動內容(依報名單位排序)，成功報名參加以下活動之民眾，可免費得到本處準備的小禮品，任一梯次報名名額有限，請多加把握!
1. 開幕儀式之安平導覽
(1) 報名費用(Registration Fee)：免費(Free)
(2) 報名對象(Number of posts)：一般民眾，每路線20人正取(正取者無法參加，將以現場候補至20名為止)
(3) 報名時間(Registration Date)：即日起至8/26(五)為止，若額滿即停止報名。
(4) 報名網址(Registration)：臺南市政府文化局→便民服務→線上報名(http:// culture.tainan.gov.tw)
(5) 報到時間(Time)：8/30(六)14：50報到，至15：00(過時，請自行前往下一景點)
(6) 報到地點(Place)：安平盧經堂厝(70850臺南市安平區安平路802號)
(7) 導覽時間(Tour Time)：8/30(六)15：20~17：20
(8) 導覽介紹(Introduction)：規劃安平四條導覽路線，請有興趣的民眾先行報名，並由台南市鳳凰城文史協會四位導覽老師帶領民眾遊遍安平東西南北。
(9) 導覽路線(Route)：
東(紅)線，楊玉英老師：盧經堂厝→安平開台天后宮→延平街古井→安平鄉土文化館→安平老街→效忠街→中興街→安平蚵灰窯文化館。
西(黃)線，邱明賢老師：盧經堂厝→王雞屎洋樓→西龍殿→東興洋行→十二軍伕墓→安平小礮台→安平水景橋→臺灣咖啡博物館→安平漁會→安平漁港→灰窯尾古井。
南(藍)線，歐財榮老師：盧經堂厝→陳家安平剖蚵場→國勝路→妙壽宮百年王船室→東興蚵嗲→妙壽宮→金城里遊憩碼頭→歐姓宗祠→伍德宮→台南運河河底隧道→運河博物館→安平天妃宮遺址→石門國小。
北(綠)線，陳冠州老師：盧經堂厝→安平磚仔厝→熱蘭遮城外城北牆→臺鹽日式宿舍→德記洋行→鹽水溪→原安平海關→夕遊出張所。
※洽詢電話(Contact)：06-2213569*508，臺南市文化資產管理處，張先生
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2. 後壁-稻亦有道(Houbi District-Rice)
承辦單位(Co-Organizer)：臺南市無米樂稻米促進會
報名方式(Registration)：電洽或網路報名「稻亦有道─無米樂農村米食文化報名系統」(https://docs.google.com/forms/d/16-h9ICyJp-hQBYUFgveKq5E784dVGQQPlb8kPgY5zik/viewform)
報名時間(Registration Date)：8/8(五)上午8：00，額滿為止
洽詢電話(Contact)：06-6622749
活動內容(Activities)：
(1) 第一梯次
集合地點：陶友居
集合時間：9/6(六)下午1：30
活動時間：9/6(六)13：30-18：00
導覽老師：郭俊銘老師、洪義添老師
導覽路線：陶友居相見歡→食材DIY製作-土豆粿→芳榮米廠→芳榮稻米推廣中心→無米樂稻米文化體驗園區(施肥、除草) →食材DIY品嚐
(2) 第二梯次
集合地點：陶友居
集合時間：9/13(六)下午1：30
活動時間：9/6(六)13：30-18：00
導覽老師：郭俊銘老師、洪義添老師
導覽路線：陶友居相見歡→食材DIY製作-土豆粿→芳榮米廠→芳榮稻米推廣中心→無米樂稻米文化體驗園區(施肥、除草) →食材DIY品嚐
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3. 北門-漁鹽之利(Beimen District-Fishing & Salt)
承辦單位(Co-Organizer)：咾咕嘀咕工作室
報名方式(Registration)：電洽或網路報名「漁鹽之利活動報名系統」(http://goo.gl/fO92Hc)
報名時間(Registration Date)：8/15(五)至8/31(日)，額滿為止
洽詢電話(Contact)：06-2503999
活動內容(Activities)：(本活動視情況酌收材料費)
(1) 第一梯次
集合地點：北門遊客中心
集合時間：9/6(六)下午2：00
活動時間：9/6(六)14：00-18：30
導覽老師：台南縣生態旅遊發展協會/總幹事 黃瑞興老師
北門鹽鄉民宿/老闆 洪有志先生
夕遊井仔腳/導覽老師 邱柏瑜老師
導覽路線：鹽工之家錢來也→碼頭遺址永隆溝→烏腳病紀念館→舊埕鹽田區→瓦盤鹽田區→井仔腳唸謠步道→鹽焗虱目魚製作&品嚐→鹽焗夫妻蛋製作DIY→井仔腳鹽田曬鹽DIY→北門遊客中心
(2) 第二梯次
集合地點：北門遊客中心
集合時間：9/14(日)下午2：00
活動時間：9/14(日)14：00-18：30
導覽老師：台南縣生態旅遊發展協會/總幹事 黃瑞興老師
北門鹽鄉民宿/老闆 洪有志先生
夕遊井仔腳/導覽老師 邱柏瑜老師
導覽路線：鹽工之家錢來也→碼頭遺址永隆溝→烏腳病紀念館→舊埕鹽田區→瓦盤鹽田區→井仔腳唸謠步道→鹽焗虱目魚製作&品嚐→鹽焗夫妻蛋製作DIY→井仔腳鹽田曬鹽DIY→北門遊客中心
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4. 善化-金玉滿糖(Shanhua District-Sugar)
承辦單位(Co-Organizer)：永康社區大學
報名方式(Registration)：電洽、現場報名或網路報名「永康大學報名系統」(https://www.beclass.com/rid=17352b453d0bba5661ca
報名時間(Registration Date)：8/15下午3時起，額滿為止
洽詢電話(Contact)：06-2722176、2722869
活動內容(Activities)：
(1) (北線)糖廍與糖廠設施的蛻變-第一梯次
集合地點：善化火車站
集合時間：9/14(日)上午8:00
活動時間：9/14(日)8:00-12：30
導覽老師：高凱俊老師
導覽路線：善化火車站→善化糖廠→糖製品→麻豆總爺糖廠→倒風內海故事館→善化火車站
(2) (北線)糖廍與糖廠設施的蛻變-第二梯次
集合地點：善化火車站
集合時間：9/14(日)下午1：30
活動時間：9/14(日)13：30-18：00
導覽老師：高凱俊老師
導覽路線：善化火車站→善化糖廠→糖製品→善化慶安宮→佳里蕭壟糖廠→善化火車站
(3) (南線)糖廍歷史與聚落宗教信仰-第一梯次
集合地點：善化火車站
集合時間：9/21(日)上午8：00
活動時間：9/21(日)8：00-12：50
導覽老師：高凱俊老師
導覽路線：善化火車站→善化糖廠→道爺糖廍→南科史前文物館→西勢廣興宮導覽與水果餅介紹與品嘗→善化火車站
(4) (南線)糖廍歷史與聚落宗教信仰-第二梯次
集合地點：善化火車站
集合時間：9/21(日)下午1：30
活動時間：9/21(日)13：30-18：40
導覽老師：高凱俊老師
導覽路線：善化火車站→善化糖廠→道爺糖廍→南科史前文物館→三崁店糖廠→西勢廣興宮導覽與水果餅介紹與品嘗→善化火車站
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5. 龍崎-知竹常樂-綠竹筍的旅行(Longqi District -Bamboo)
承辦單位(Co-Organizer)：南關社區大學(臺南市歸仁區中正北路一段148號)
報名方式(Registration)：電洽或現場報名，詳情請上南關社區大學報名系統(http://www.nanguan.org.tw/modules/tadnews/index.php?nsn=83#A
報名時間(Registration Date)：即日起至該梯活動前兩天，星期一~五，下午2點至9點，額滿為止
洽詢電話(Contact)：06-2394763
活動內容(Activities)：(本活動視情況酌收材料費)
(1) 第一梯次
集合地點：龍崎竹炭故事館
集合時間：9/14(日)上午 9：00
活動時間：9/14(日)9：00-17：10
導覽老師：張碧絨老師
導覽路線：虎形山公園生態踏查→竹炭窯參觀 (竹炭故事館) →創意竹筍料理DIY、醃醬筍→竹編DIY→林仙化老師四句聯→牛埔農塘
(2) 第二梯次
集合地點：龍興社區龍湖宮
集合時間：9/21(日)上午9：00
活動時間：9/21(日)9：00-17：40
導覽老師：張碧絨老師
導覽路線：龍興社區龍湖宮→古早味竹筍包製作→龍船窩紫竹寺→創意竹筍料理DIY、醃醬筍→林仙化老師四句聯→牛埔農塘
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6. 柳營-牛道小識(Liuying District-Dairy Cattle )
承辦單位(Co-Organizer)：曾文社區大學
報名方式(Registration)：網路報名「曾文社區大學報名系統」(http://twcc.mt.au.edu.tw
報名時間(Registration Date)：8/15(五)下午3時起開放報名，額滿為止
洽詢電話(Contact)：06-5703122E16
活動內容(Activities)：(本活動視情況酌收材料費)
(1) 柳營牛道識多少(第一梯次)
集合地點：林鳳營火車站
集合時間：9/20(六)上午9：00
活動時間：9/20(六)9：00-15：30
導覽老師：曾順忠老師
導覽路線：林鳳營火車站→老牛的家→太康隧道→劉家古厝→吳晉淮音樂紀念館→乳牛的家休閒牧場(乳牛生態導覽解說體驗)
(2) 慢活下營區牛道(第二梯次)
集合地點：下營尋秘桑田農場
集合時間：9/27(六)上午9：00
活動時間：9/27(六)9：00-16：00
導覽老師：鄭慶凰老師、邱惠梓老師
導覽路線：乳牛養殖、下營玄天上帝廟與六姓共治講座→下營區紅毛厝→顏水龍紀念公園→麵包土窯(乳酪窯烤PIZZA)→創”皂”牛奶體驗活動
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7. 「食的集散網絡」講座(Victuals Distribution and Agricultural Marketing in Tainan)
承辦單位(Co-Organizer)：財團法人古都保存再生文教基金會
報名方式(Registration)：網路報名「古都基金會活動報名系統」(http://www.oldhouse.org.tw/learn_06.asp
報名時間(Registration Date)：8/20(三)中午12：00起，額滿為止
洽詢電話(Contact)：06-2204455
活動內容(Activities)：(本活動視情況酌收材料費)
(1) 臺南都市空間史中的日常大眾—從米談起
講座介紹：既是主要糧食，也是重要出口商品，一直在臺灣社會歷史上扮演著這樣角色的稻米，又如何有助我們瞭解這座城市「適合過活」的本質？透過追尋日常生活中最基本的「米食」活動，我們看到常民如何回應都市空間和社會經濟的變化。這是關於我們當下生活從何而來的歷史，也是一代代的人，如何面對著當代課題的歷史。
講座時間：9/3(三) 19:00-21:00
講座地點：GOODO好務展演空間(臺南市中西區中山路79巷3號，古都基金會會址一樓)
講座講師：鄭安佑(成大建築所博士候選人)
(2) 越南米食文化資產
講座介紹：講座內容從越南當地稻作衍生的有形文化資產(機具、灌溉系統、作業空間等)到無形文化資產(習俗、祭典等)，聽眾可將之與台灣的米食文化做對照。活動的下半場，會由講師將帶來越南米食料理體驗，從動手做來體驗不同的料理方式與智慧。
講座時間：9/10(三) 19:00-21:00
講座地點：GOODO好務展演空間(臺南市中西區中山路79巷3號，古都基金會會址一樓)
講座講師：阮氏青河(成大歷史系博士候選人、屏東科技大學兼任講師)
(3) 呷米！
講座介紹：分為三部分：找看覓、做看覓、比看覓。
A. 找看覓
與攝影團隊一同到米的產地──後壁，拍攝從稻米到糯米粉的製作過程。從產地追朔到市區的集散中心，配合口訪，將過程記錄成3分鐘左右的短片。
B. 做看覓
準備台灣米製成的糯米，與進口米製成的糯米，在講師的指導下，一同捏湯圓並煮食。亦邀請狀元粿在一旁設攤，現場製作。
C. 比看覓
一同享用體驗成果，並比較看看不同原料製成的口感。
講座時間：9/17(三) 19:00-21:00
講座地點：GOODO好務展演空間(臺南市中西區中山路79巷3號，古都基金會會址一樓)
講座講師：王家庄狀元粿-林佩儀
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(五) 九月第三周末-2014文化資產月「拍˙文資」(Shoot ˙ Cultural Heritage)FB粉絲專頁集讚活動
由本處指定16處開放之文化資產，於9月第三周末(9/20週六、9/21週日)，讓民眾上傳本處指定文化資產(16擇1)的合照至FB粉絲專頁，留下30字有關「文化資產美」的心得感想，並於朋友按讚後，由本處公佈得獎民眾之FB帳號(依個資法規定)，聯絡得獎民眾，請民眾提供住家地址或至本處領取。凡完成前述「拍˙文資」動作者，一人可得到一份小禮品。
(六) 臺南市的法定文化資產眾多，居全國之冠，在其文化、藝術、歷史、地理等面向上都具有重要意義及深厚底蘊，成為國人想來一趟文化歷史之旅時的優先考量。充滿了史前、荷治、明鄭、清治、日治至今的歷史痕跡、人文足跡、生活樣態等，都讓臺南這塊土地在現在，展現其屹立不搖的精神與生命力，值得大家細細品嘗，歡迎大家九月相招來臺南感受文化古都的氛圍!
備註：
1.本古蹟月活動，如網站與文宣品內容不符，請以網站為主。
2.以上部分活動酌收材料費，請報名民眾詢問各承辦單位!
3.活動期間如遇天氣不佳或其他因素致無法舉行活動時，請注意本局網站、文資處網站、文資處FB粉絲傳頁、「2014臺南市文化資產月」FB粉絲專頁。
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