養生五行慶元宵

財團法人義大醫院新聞稿

養生五行慶元宵

元宵節即將來臨，在這春冬交替之際，義大醫院營養課與中醫科共同合作，於2/13（三）舉辦「養生五行慶元宵」活動，推出「養生五行元宵」，以養生保健為概念，將養生藥材運用於「青、赤、黃、白、黑」五色湯圓中，教導民眾如何運用食補來保養身體，讓民眾在新的一年裡元氣滿滿!

 

中醫科主任蔡金川表示，五行學說認為宇宙萬物是由木、火、土、金、水五種物質的運動和變化所組成。中醫根據五行的特性，來描述五臟的某些生理特性和功能作用。於五行中春屬木、夏屬火、長夏屬土、秋屬金、冬屬水，且根據上述五行與臟腑之關係，此時為冬、春之時，應著重於腎、肝之保養，故提出五行湯圓配合時令之需求，並以桑椹枸杞為湯底達到養生的目的。

 

本活動將養生藥材運用於「青、赤、黃、白、黑」的五色元宵中，除讓民眾了解健康飲食之概念外，更搭配中醫養生保健之觀念，期讓民眾在新的一年裡元氣滿滿。

 

養生五行湯圓介紹

◎湯圓部份：

紅à紅麴為原料，近年來的研究更充分證明紅麴能夠降低膽固醇及三酸甘油酯。

黃à南瓜為原料，南瓜性甘，溫，無毒，具補中益氣之效。其富含維生素、礦物質和纖維素，對於糖尿病、高血壓、腎肝病變的患者可長期服用。

黑à竹碳為原料，可清除體內的毒素。

綠à抹茶為原料，抹茶含有豐富的葉綠素、兒茶素、維他命C、E及β胡蘿蔔素等，具有抗氧化的功效長期使用可助健康。

白à以杏仁為原料，降低心血管疾病風險，降低血中LDL濃度，而不影響HDL的濃度。

 

◎湯底部分：

桑椹枸杞茶，桑椹常用於醫治糖尿病、肝腎陰虛、風濕、便秘等症狀。此外，桑椹還具增強免疫力、抗衰老、降低血糖血脂等方面的保健功能；枸杞具有滋補肝腎，生精補髓、益氣安神等功效，更具有增強白血球細胞活性、促進肝細胞新生，還可降血壓、降血糖、血脂、延緩衰老等療效，故桑椹枸杞茶其整體功效為滋補肝腎、平肝息風，另外添加甜菊矯味，龍眼乾補心、補血、補益脾臟的功效，還能安心神、改善思慮勞傷，紅棗可改善腸胃不佳功能而增強體能，有鎮靜作用，預防癌症功效。

 

養生五行元宵作法

Ø 元宵材料 (20人份)

        糯米粉 400g

        紅麴 5g

        南瓜粉 5g

        食用竹碳 1g

        抹茶 1 g

        杏仁粉(無糖) 5g

        水適量

 

Ø 養生湯底材料 (20人份)

                  紅棗 120g

                  桑椹  20g（中藥材，非新鮮桑椹）

                  龍眼乾 50g

                  枸杞 60g

                  甜菊適量

                  水5000c.c

Ø 元宵作法：

  1.先將糯米粉過篩。

  2.加入適當的水攪拌均勻成粉糰，並分割成5塊。

  3.然後各加入紅麴、南瓜粉、食用竹碳粉、抹茶粉及杏仁粉搓揉均勻。

  4.桿成長條狀，分割成小糰，且搓成圓形。

  5.將小元宵丟入滾水中，待元宵浮起，即可撈起。

 

Ø 湯底作法：

   1.將紅棗、龍眼乾放入水中滾開，待水滾開後，再放入桑椹、枸杞、甜菊，煮約1~2分鐘，熄火。

   2.把煮好的小元宵放入養生湯底中，即完成養生五行元宵。