無所不在的重金屬
您對重金屬污染的認知還停留從事金屬工業、焊接、油漆等職業的傷害嗎？科技日益精進，人類運用化學技術延伸出千變萬化的人工物質，迅速地帶給人們生活的便利性，但同時，也為我們賴以生存的環境、飲食帶來了傷害。
仔細回想自己一天的生活，或多或少可能都暴露在毒素當中：
用鋁鍋烹煮早餐，餐後吃個可能有重金屬及農藥殘留的水果，再喝杯可能被污染的茶，穿上有化學染劑的衣服，用含有鉛和汞的化妝品把自己精心打扮一翻，出門後呼吸都市中被污染的空氣，中午享用以錳超標的不鏽鋼餐盒盛裝的午餐，晚上回到家陪孩子玩的是含重金屬的毒玩具……。忙碌的一天過後，你知道自己已受到多少重金屬的污染嗎？看看下表您會得到答案的。
重金屬污染的來源：
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元素
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可 能 來 源
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鉛
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油漆、化妝品、染髮劑、自來水、電池、車輛廢氣
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汞
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魚類、化妝品、中藥、牙齒填充物、電池、顏料
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鋁
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烹煮用具、食品添加物(發泡劑、膨鬆劑等)、制酸劑
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砷
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地下水、農藥、化學及玻璃工業
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鎘
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受污染的農作物和地下水、香菸煙霧、車輛廢氣、電池
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錫
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罐頭、殺蟲劑、染料
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錳
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不鏽鋼餐具
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鎳
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電池、染髮劑
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隨著工商業快速發展，各式加工產業與商品日益興盛，生活中的有毒元素早已超乎我們的想像。工業的廢棄物、廢水，石化業或廢五金燃燒產生的落塵，使得土壤被重金屬砷、鎘、鉻、汞、鎳、鉛、鋅及銅等污染。土壤是孕育萬物的基礎，一旦孕育的環境遭受污染，土地上所有的動植物無一能倖免！，日前新聞報導，小小的泡麵油包幾乎都含有重金屬，連不起眼的調味包都隱藏可能致癌的毒素，您還覺得自己有可能避免的了重金屬污染嗎？
重金屬對人體的危害
日常生活中，不知不覺地接觸重金屬的我們，通常感受不到重金屬對人體有什麼傷害，這是因為重金屬對人體傷害是漸進的。當重金屬藉由飲食、呼吸或皮膚接觸進入人體時，並不像其他有毒物質會被人體的肝腎分解排出體外，相反的，重金屬會慢慢累積在脂肪、大腦、腎臟等地方，日積月累慢慢損害我們的身體機能，長期下來可能會造成基因突變與癌症等嚴重傷害！
研究顯示，長期暴露於重金屬毒性元素之下，可能對身體造成以下傷害：心血管疾病、神經發育和功能障礙、不孕症、呼吸道疾病、免疫功能疾病、癌症風險、退化性疾病、過動╱注意力不集中(ADD╱ADHD)、自閉症(Autism)、慢性疲勞症等。
如何減少重金屬的傷害？
當我們已經知道日常生活中不可避免的會有重金屬污染，那要如何減少重金屬的傷害呢？
1.
遠離食毒三原則
首先，建議大家簡單、天然、在地三大原則，也就是回歸原味烹調的原則，避免不必要的添加物；且選用天然未經改變的食材；再加上在地、當季的原則，就可獲得最自然無毒的食物。
2.
健康食物助排毒
高纖維、富含植物膠與硫化物的食物，是最能幫助身體排毒的好食物，建議多吃海帶、海藻類、南瓜、菇菌類與大蒜等排毒食物。
3.
環境保健原則
平時應減少接觸或暴露在有毒環境中，譬如儘量減少染髮次數、不要使用鋁製鍋具烹煮食物、少使用揮發性液體、慎選化妝用品、選擇合格環保標章食物及用品(電器用品、餐具、文具、玩具)。
4.
仔細檢查最安心
隨著預防醫學的快速發展，現在您可以很簡單的透過血液、毛髮、等檢測方式，得知體內是否有重金屬毒素的累積，檢視自身是否暴露在重金屬過高的生活環境中，此外，透過檢測也同時能了解身體必須礦物質營養素的含量，藉由檢查報告結果的提醒去調整日常生活型態做好預防措施，以避免重金屬長期累積而對身體造成永久性的傷害，並調整生活型態 。
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